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冬天里的一把火:热辣美食之剁椒带鱼

作者: admin 来源: 未知 时间: 2014-12-09 阅读:

  剁椒本身的辣味,与很多食材结合,都会赋予不同的味蕾体验。红彤彤的剁椒与带鱼结合,不仅能有效去腥,还将带鱼的做法变得简单无比,当辣味慢慢渗入鱼肉中,岂是一个“美”字了得。陕西厨师学校带您领略冬天里的一把火,热辣美食之剁椒带鱼。

  【主料】带鱼(500g)

  【调料】料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙)

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  【制作方法】

  1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;

  2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

  3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;

  4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;

  【陕西新东方温馨提示】

  1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;

  2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包含盐分,无需再单独加盐;

  3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。

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